ちょー適当に作ったふわとろ卵のオムライス。
いやさあ、ｹﾞｾﾝから帰ってきて、ごはんあるかな～思ったらないんだよ。
妹たちに何食べた？ ってきいたら下の子が焼きそば作ったらしく、それ食ったと。
あれ、おれのは？
綺麗にないし。つか皿とかﾌﾗｲﾊﾟﾝとか洗えよ。
そんなこんなでとりあえず、冷蔵庫の中身見て悲しくなったのであり合わせでオムライス作りました。
レシピは毎度毎度適当なのであれですが、簡単に作り方書いておきますかね。
◇ふわとろ卵のオムライスさん。
・ﾁｷﾝﾗｲｽ
ごはん 茶碗一杯
ﾆﾝﾆｸ ちょこ～～っと
ﾀﾏﾈｷﾞ 1/4
鶏もも肉 ちょこ～っと
ﾊﾞﾀｰ ちょこ～っと
ﾆﾝｼﾞﾝ ちょこ～っと
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ ちょこっと。
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 適量
ｳｽﾀｰｿｰｽ ちょこと。
ちょこ～っとじゃわかんないよね。まあ大した量はいらないわけ。ご飯だって茶碗一杯分だしね。
・下ごしらえ
ﾀﾏﾈｷﾞ ﾆﾝｼﾞﾝはみじん切りにしておく。
ﾆﾝﾆｸもみじん切り。あまりたくさん入れると風味が強くなりすぎるので、気持入れる程度の量で。
ﾄﾘﾓﾓは食べやすいサイズに切り分けたら、塩ｺｼｮｳして置いておきます。
・調理
まずﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをしき、火にかけると同時にﾆﾝﾆｸを入れる。香りが立ってきたらももにくとﾊﾞﾀｰを入れて中火で炒める。
火が通ってきたらﾀﾏﾈｷﾞとﾆﾝｼﾞﾝを投入して炒めます。十分火が通ったようでしたら、ここでｹﾁｬｯﾌﾟとｳｽﾀｰｿｰｽをｲﾝ。
ｿｰｽはめっちゃ少しでいいです。風味とうまみ作りのためなので、ｺﾞﾁｬっといれないように！
ﾎﾟｲﾝﾄですが、二つあります。
まず具にｹﾁｬｯﾌﾟをからめておくことで、ご飯を入れた時にべちゃっとさせずに仕上がらせることができます。
もうひとつのﾎﾟｲﾝﾄは、ｹﾁｬｯﾌﾟを具と一緒に炒める事で、余計な酸味を飛ばしてうまみ成分の塊にすることができるということ。
これは他の料理でも使えるので覚えておくと便利。ｹﾁｬｯﾌﾟは炒める事で酸味が飛び、口当たりがよくうまみが増します。
で、具とｹﾁｬｯﾌﾟが馴染んだところでご飯をインします。全体的に具とｹﾁｬｯﾌﾟをからめたら、器に盛り付けておきましょ。
ここからが肝心、ふわとろのオムレツを作ります。
材料は
卵 二個
生クリーム ほんのちょっと
塩 ひとつまみ
ボールに材料全部ぶっこんだらかき混ぜます。
下ごしらえはこれだけ。当たり前ですけれどね。
塩を少しだけ入れておくと、ﾁｷﾝﾗｲｽと一緒に口の中に入れた時に味に統一感が感じられるので、個人的にはお勧めします。
で、焼き方。これが意外と難しいと思ってるかもしれないけれど、楽なんだな～。
まずﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひいて、馴染ませておく。で、強火でフライパンから煙が上がるくらいまで温め、準備できたら卵をｲﾝ。
ここでフライパンの火を止めてしまいます！
と同時に卵をぐるぐるぐるぐるとかき混ぜてください。
ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞの要領で。焼いてる間にちょこっと古着服買取へ。
帰ってきてかき混ぜ。しかし混ぜすぎるとなっちゃうんですよ、ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞに。なので、イメージとしてはｵﾑﾚﾂを割った時のとろとろ感あるじゃないですか。ｱﾚをイメージしながら、もうフライパンの上でそこまでの画を作ってしまうんです。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに火は通してませんから、それ以上は固まりませんからね。
で、ふわとろ状態～になってるオムレツをﾌﾗｲﾊﾟﾝ全体を動かしてくるっと形を整えてやります。で、ちょ～っとだけ余熱で火を通してやると、完成ですね。
てかこの卵の説明無理。実際にやると楽なんだけれど、文章にするとなんと言っていいのか分からねえ。
まあそんなこんなで、見栄えは悪いけれど即興ふわとろオムライス完成。
あ、みなさんはﾃﾞﾐｿｰｽ派？ それともｹﾁｬｯﾌﾟ派？
おれは断然ｹﾁｬｯﾌﾟ派です。
